陈吉茂说，尊苑食府的大厨，是善于吸收外来文化的上海人，把"拿来主义"的精神用在了做菜上，能将清菜和豆腐都做的让人惊叹。譬如，平凡的本帮上海菜油爆虾，他融入了粤式的手法，吃的时候在虾肉和虾壳之间舌尖感觉到及其鲜美的汤汁，清淡而香甜的鲜虾味，少了本帮菜的酱油味道......